鉬的生物屬性也很重要，它不僅是植物也是動物必不可少的微量元素。鉬是植物體內(nèi)固氮菌中鉬黃素蛋白酶的主要成份之一；也是植物硝酸還原酶的主要成份之一；還能激發(fā)磷酸酶活性，促進(jìn)作物內(nèi)糖和淀粉的合成與輸送；有利于作物早熟。鉬是七種重要微量營養(yǎng)元素之一。鉬還是動物體內(nèi)肝、腸中黃嘌呤氧化酶、醛類氧化酶的基本成份之一，也是亞硫酸肝素氧化酶的基本成份。研究表明，鉬還有明顯防齲作用，鉬對尿結(jié)石的形成有強(qiáng)烈抑制作用，人體缺鉬易患腎結(jié)石。一個體重70kg的健康人，體內(nèi)含鉬9mg。對于人類，鉬是第二、第三類過渡元素中已知***對人必不可少的元素，與同類過渡元素相比，鉬的毒性極低，甚至可認(rèn)為基本無毒。當(dāng)然，過量的食入也會加速人體動脈壁中彈性物質(zhì)——縮醛磷脂——氧化。所以，土壤含鉬過高的地區(qū)，癌癥發(fā)病率較低但痛風(fēng)病、全身性動脈硬化的發(fā)病率較高。而食入含鉬過量的飼草的動物，尤其長角動物易患胃病。

　　代謝吸收

　　膳食及飲水中的鉬化合物，極易被吸收。經(jīng)口攝入的可溶性鉬酸銨約88%-93%可被吸收。膳食中的各種含硫化合物對鉬的吸收有相當(dāng)強(qiáng)的阻抑作用，

　　硫化鉬口服后只能吸收5%左右。鉬酸鹽被吸收后仍以鉬酸根的形式與血液中的巨球蛋白結(jié)合，并與紅細(xì)胞有松散的結(jié)合。血液中的鉬大部分被肝、腎攝取。

　　在肝臟中的鉬酸根一部分轉(zhuǎn)化為含鉬酶，其余部分與蝶呤結(jié)合形成含鉬的輔基儲存在肝臟中。身體主要以鉬酸鹽形式通過腎臟排泄鉬，膳食鉬攝入增多時腎臟排泄鉬也隨之增多。因此，人體主要是通過腎臟排泄而不是通過控制吸收來保持體內(nèi)鉬平衡。此外也有一定數(shù)量的鉬隨膽汁排泄。

　　生理功能

　　鉬作為3種鉬金屬酶的輔基而發(fā)揮其生理功能。鉬酶催化一些底物的羥化反應(yīng)。黃嘌呤氧化酶催化次黃嘌呤轉(zhuǎn)化為黃嘌呤，然后轉(zhuǎn)化成尿酸。醛氧化酶催化各種嘧啶、嘌呤、蝶啶及有關(guān)化合物的氧化和解毒。亞硫酸鹽氧化酶催化亞硫酸鹽向硫酸鹽的轉(zhuǎn)化。有研究者還發(fā)現(xiàn)，在體外實驗中，鉬酸鹽可保護(hù)腎上腺皮質(zhì)激素受體，使之保留活性。據(jù)此推測，它在體內(nèi)可能也有類似作用。有人推測，鉬酸鹽之所以能夠影響糖皮質(zhì)激素受體，是因為它與一種稱為“調(diào)節(jié)素”的內(nèi)源性化合物相似。

　　生理需要

　　2000年中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)國外資料，制訂了中國居民膳食鉬參考攝入量，成人適宜攝入量為60μg/d；***高可耐受攝入量為350μg/d。